芋头，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异妇产科 。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。芋头有大有小，小者如鸡蛋，去皮食肉，作蔬菜和甜羹食；大者如红薯，肉红，称大芋头，不易煮烂；而带麻味者，多作药物，制成芋艿丸[1]。
芋头又称芋、芋艿，在《本草纲目》中记载：芋子，气味辛、平、滑、有小毒[2]妇产科 。
芋头的营养价值[3]
（以每100g可食部分计）
热量：56kcal
蛋白质：1.3g
脂肪：0.2g
碳水化合物：12.7g
不溶性膳食纤维：1.0g
磷：50mg
钾：25mg
芋头的营养功效
芋头少食助消化、化痰积、解毒、解酒妇产科 。芋艿丸治疗淋巴结肿大，有一定的治疗效果[1]。
食谱推荐
香煎芋头饼（141kcal）
食材：
大芋头100克（56kcal）、胡萝卜10克（5kcal）、面粉（或者淀粉）10克（35kcal）、油5克（45kcal）、白糖少许
做法：
1、芋头去皮妇产科 ，切片放入碗中，胡萝卜切末备用；
2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟；
3、蒸好后将芋头捣成泥状妇产科 ，加入面粉（或淀粉）、胡萝卜末及白糖和匀，用手搓成大小差不多的箕子；
4、用手将箕子压成饼妇产科 ，锅内放入食用油，将油烧至五成热时，将饼放入锅中，中小火，一面煎大约1分钟，翻面煎另一面；
5、煎好后盛出，控油后即可食用妇产科 。
温馨提示：
所有热量数值四舍五入取整妇产科 。菜肴做法仅供参考，建议根据个人口味情况酌情调整。芋头多食易胀气。用手去皮，其浆液可至手指皮肤麻痒难忍，如用火烘烤，症状可稍有减轻[1]。
营养小贴士
钾（K）一种化学元素，其化学性质虽然与钠相似，但生理作用却与钠相反妇产科 。其主要的生理功能有：降低血压、参与细胞的新陈代谢、维持电解质平衡等功能。它的最好的食物来源就是蔬菜（尤其是绿叶蔬菜）和水果[4]。
合理搭配食材，做到科学膳食，实现均衡营养，满足身体所需妇产科 。
文章中的菜品将会在食堂风味小吃档口推出妇产科 ，敬请期待！
参考文献
[1]《营养师必读 第2版》妇产科 ，蔡东联,人民出版社，2011年
[2]《本草纲目》李时珍妇产科 ，福建科学技术出版社
[3]《中国食物成分表 第6版 第一册》大学医学出版社妇产科 ，2018年
[4]《现代临床营养学 第2版》顾景范、杜寿玢、郭长江妇产科 ，科学出版社，2023年
文：金玺
策划审核：刘小丽 李冉 冯丽颖
编辑：宣传中心
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